4 стакана муки грубого помола,
3 стакана молока,
20 г дрожжей,
1 желток,
80 г булки,
cоль.
Из дрожжей, трех-четырех ст.л. чуть теплого молока и четырех–пяти ст.л. муки готовят опару и ставят её в теплое место подняться. Муку просеивают в глубокую миску, часть отделяют на обваливание кнедликов. В муке делают углубление, добавляют желток, соль, готовую опару, слегка подогретое молоко и вымешивают довольно тугое тесто. В тесто вмешивают порезанную на кубики булку, присыпают мукой и оставляют тесто подняться.
Потом тесто делят на 3 части, из каждой формируют толстый валик. Валики кладут в кипящую подсоленную воду и варят в течение 20-25 минут, перевернув один раз. Аккуратно вынимают сваренные кнедлики из воды и ниткой разрезают их на толстые пластинки.
