500 г муки грубого помола,
1 ч. л. соли,
2 яичных желтка,
1 щепотка разрыхлителя,
2 чашки молока,
1 небольшой батон белого хлеба средней твердости (или 3 булки),
300 мл воды, соль
Муку солят, добавляют молоко с желтками и в миске замешивают не очень густое тесто. Вымешивают до тех пор, пока не начнут образовываться пузыри и тесто не перестанет прилипать к деревянной ложке. Затем тесто накрывают полотенцем и дают полчаса отдохнуть. Белый хлеб нарезают небольшими кубиками (можно обжарить на сковороде), одновременно ставят кипятить подсоленную воду. В тесто добавляют разрыхлитель и кусочки хлеба. Формируют «шишки» (15-20 см в длину и 4-5 см в диаметре) и варят их в кипящей воде в течение 25-30 мин. Сваренные кнедлики разрезают кружочками и раскладывают на тарелке, чтобы остыли.
