1 утка,
литровая банка квашеной капусты,
200 мл белого вина,
2 луковицы,
тмин, соль.
Нагревают духовку до 160 °С. Промытую утку натирают солью и тмином, помещают в глубокую форму и выпекают до готовности, при этом время от времени подливают в форму немного воды и поливают утку вытопившимся жиром. Время выпекания – 2 часа. Когда утка будет готова, разрезают её на порции. Вытопившийся жир из формы сливают в какую-нибудь миску. Духовку оставляют включенной. В глубокой сковороде жарят на небольшом количестве растопленного утиного жира мелко порезанный лук. Заливают лук вином, добавляют квашеную капусту и тушат в течение 40 минут. Затем капусту перекладывают в форму, чуть-чуть поливают утиным жиром, сверху раскладывают порции утки и ставят в духовку ещё на 20 мин. Подают с картофельными или булочными кнедликами.
