На 20 штук:
250 мл молока,
500 г муки полугрубого помола,
110 г сахарного песка,
3 яйца,
300 г мягкого творога
60 г маргарина,
20 г дрожжей,
2 ст. л. изюма,
тертая цедра лимона, соль, 2 пакета ванильного сахара,
масло для смазывания, сахарная пудра на посыпку.
Дрожжи растворяют в 50 мл молока, добавляют по 1 ч.л. сахара и муки, полученную опару оставляют подойти. Насыпают муку в глубокую миску, добавляют туда два желтка, опару, растопленный маргарин, цедру лимона, соль и оставшееся молоко, в котором предварительно растворяют 35 г сахарного песка и 1 пакет ванильного сахара. Замешивают тесто, которое на час оставляют в теплом месте подняться. Творог растирают с одним яйцом, оставшимся сахарным песком и пакетиком ванильного сахара, вмешивают изюм и цедру лимона. Духовку нагревают до 185 градусов. Когда тесто поднимется, раскатывают его в пласт толщиной 1см, разрезают на квадраты со стороной 6 см, в центр каждого кладут начинку и закрывают её тестом. Сформированные бухты кладут швом вниз на смазанный жиром противень рядами, смазывают каждую бухту растопленным маслом, оставляют их отдыхать 20 мин, а потом ставят на полчаса в духовку.
