750 г полугрубой муки,
100 г сахарной пудры,
150 г сливочного масла,
3 желтка,
30 г дрожжей,
1.5 стакана молока,
50 г изюма, 50 г цукатов,
1 ст. л. сахара, 1 ч.л. соли,
1ст. л. миндальных хлопьев.
Из дрожжей, 50 г муки, сахара и 0.5 стакана молока готовят закваску и ставят её в теплое место на 1 час. Просеянную муку смешивают с сахарной пудрой и солью. Немного охлажденное растопленное масло смешивают с двумя желтками, закваской, оставшимся молоком, изюмом и цукатами. Из полученной смеси и муки вымешивают тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к стенкам миски.
Тесто делят на девять частей, оставляют подойти. Потом каждую часть скатывают в валик, из валиков плетут косички (для первого слоя - косичка из четырех валиков, для второго – из трех, и для верхнего - из двух). Противень выстилают пергаментом, смазанным жиром, складывают трехслойную ваночку, смазывают взбитым желтком, края и середину укрепляют, проткнув палочками, посыпают миндалем. Выпекают 60 минут в разогретой до 170 градусов духовке.
