Рождественский рецепт от шеф-повара ресторана Lvi Dvur Властимила Поспихала
250 гр. слоеного теста,
500 гр. очищенных и порезанных груш,
100 гр. сахара,
50 гр. измельченных грецких орехов,
50 гр. вымоченного изюма, молотая корица, панировочные сухари,
1 яйцо, сахарная пудра,
100 мл сливок,
2 желтка,
1 стручок ванили,
1 пакетик ванильного сахара,
1ст. л. рома.
Тесто раскатывают на пласт прямоугольной формы, посыпают панировочными сухарями, раскладывают на него груши, посыпают сахаром, грецкими орехами, изюмом и корицей. Сворачивают в рулет, обмазывают взбитым яйцом. Пекут 15 -20 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
Для приготовления соуса смешивают сливки, желтки, ванильный сахар, добавляют ваниль и взбивают на водяной бане до загустения, в конце добавляют ром. Перед подачей на стол штрудель посыпают сахарной пудрой и подают с ванильным соусом.
