50 мл свежего эспрессо,
125 мл сливок,
300 г горького шоколада,
50 г сливочного масла,
2—3 столовые ложки рома,
около 40 маленьких формочек из фольги или бумаги.
Эспрессо смешивают со сливками и доводят до кипения, добавляют разломанный на кусочки шоколад и сливочное масло. Постоянно помешивая, добиваются однородности смеси, а затем вливают ром, не переставая мешать. Приготовленную массу ставят на два часа в холодильник, чтобы загустела. Потом вручную три минуты взбивают массу до консистенции крема. Крем перекладывают в кулинарный мешок и наполняют им формочки. Украсить можно шоколадным серпантином или разноцветной сахарной крошкой. Готовые трюфели ставят в холодильник.
