Рецепт от шеф-повара ресторана Flambee Душана Якубца, капитана сборной ассоциации поваров и кондитеров ЧР
На 4 порции:
400 мл молока,
300 г полугрубой муки,
1 яйцо,
10 г дрожжей,
20 г сахара,
320 г свежих лесных ягод,
250 мл сгущенного молока,
4 желтка,
80 мл сливок,
соль, пакетик коричного сахара,
160 г крема Créme Fraiche.
Из дрожжей, 1ч. л. сахара. 1 ч. л. муки, небольшого количества чуть подогретого молока готовят закваску, оставляют подойти. Тем временем взбивают сливки, вмешивают в них желтки и сгущенное молоко. Помещают смесь в пластиковой миске в морозильник. Далее муку насыпают в миску и смешивают с закваской, яйцом, оставшимся сахаром и молоком, так же чуть подогретым, полученному жидкому тесту дают подойти в теплом месте (около 25 минут): объем теста должен увеличиться вдвое. На нагретую сковороду, смазанную жиром, наливают половником тесто и жарят ливанцы с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые оладьи посыпают лесными ягодами, коричным сахаром и подают с мороженым и кремом Créme Fraiche.
