6 взбитых яиц,
500 мл молока,
5 ст. л. сахара,
2–4 ст.л. светлого рома,
2–4 ст.л. коньяка,
1 ч.л. ванильной эссенции, щепотка мускатного ореха,
250 мл жирных сливок.
В большой кастрюле с толстым дном смешивают яйца, молоко и 3 ст. л. сахара, и варят на среднем огне при постоянном помешивании деревянной ложкой до тех пор, пока смесь не станет достаточно густой, чтобы задерживаться на краях ложки. Затем погружают кастрюлю в холодную воду на 1–2 мин, не переставая помешивать. После этого добавляют ром, коньяк и ванильную эссенцию, и оставляют охлаждаться (минимум на четыре часа). Смесь переливают в крюшонницу или круглую миску и вмешивают туда сливки, слегка взбитые с 2 ст. л. сахара. Сверху посыпают мускатным орехом, и сразу же подают на стол.
По желанию можно заменить ванильную эссенцию на шоколадную.
Если из ингредиентов исключить ром и коньяк, а количество молока увеличить до 560–620 мл, то напиток можно давать детям.
